皮料:
) f% o( o1 M4 ]6 l1 o. \
$ c" t! t+ l1 }, J- R$ Q# C材料1# u- \" |$ Y& \2 x" T, N2 c+ c
牛油 : 85g2 C% A" z# u9 z( E, G) U
水 : 200g& d+ i: f' g" a( s
糖 : 1tbsp# K' b5 m* D! `! I
盐 : ¼ tsp.  D) C3 m4 ~5 D! q
" {4 R1 `+ D+ K" ?: m( |1 e
材料2 (过筛)7 R9 S2 L& P0 [# e; `& }: G) [  h
普通面粉 : 120g
# R* w+ k) n0 {+ |: h双重发粉 : ½ tsp' H2 {9 C. D7 g; _2 J

6 ~5 M; X0 U$ F1 [# q- D0 k材料3:$ T: Q0 [* E3 K& {+ B: n
全蛋 : 3粒 (180g)1 l! C  \) H5 t" X, D
香精 : ¼ tsp.4 W2 W. B' E# U& p! ^

7 s& Y) r$ m, p6 g5 e) \方法" V" L5 A2 A9 Q# D6 E% I: y, D
1) 把材料1放入锅内, 搅煮至滚开,熄火,, n' l( p* c& k! s
2) 加入材料2,充分拌均至细滑粉团
, P2 \  F- z9 p. }" w; F; o3) 让粉团冷却,放入搅拌钢内,分3次把蛋加入拌均5 {3 E& r' f) A: [$ A2 v
4) 用1支汤匙,取适量粉团,再用另1支汤匙,把粉团推进烤盘内/ y; K: b& Z$ v+ q
5) 放入已预热烤箱, 200ºC / 烘约20分钟至金黄色,取出% l- L" C, w$ c' f
6) 待冷却后,用剪刀剪开旁边一小段,放入馅料
1 \$ r! s: J6 F- d  e% h, i
# w" H& x& \: t7 n0 p6 Q- Q& G蛋奶糊
$ `6 ?% f! c: @8 d材料16 k9 b# b( a, E- Q2 t. _
鲜奶 : 75g& A3 V7 \9 B% V7 `9 z, q6 X3 i4 u
蛋黄 : 1粒
' t4 T& A' Y" e( g: v玉米粉 : 25g
0 x2 \3 o; k. f. L- z3 O- |; o
6 p4 Y8 e3 d5 Z3 o) }材料2
  z  e0 D  t9 D% {鲜奶 : 180g/ ]4 u# [# t4 m! o  P
牛油 : 30g5 d% I; a! }5 q$ h
糖 : 60g
5 F1 R0 P" b+ E0 H9 \" y! p+ ^' c0 ]+ a) e' z
材料3:7 g, N- Q* E# W3 b2 q
Vanilla oil : ¼ tsp7 I  }' p0 K# d# t

9 d! s4 c/ S% S方法
. [+ d* y% E' _1) 把材料1全部混合均匀成粉浆,过沥待用. Q' |, D& J0 |8 h# Q
2) 把材料2放入锅内,中火搅煮至糖溶2 Z* Y7 X9 J! @: ^+ C4 S! Z$ h
3) 慢慢加入材料1的粉浆,边加边搅,煮至糊状及熟,熄火
9 `) N  n* g/ t0 _: f) c4) 待稍冷, 加入vanilla oil 拌均

@,@..是什么意思呀？有点不明白，希望楼主解释一下。