imapx2 2008-7-5 07:17 PM
薯仔的實用價值
[size=5]薯仔又稱土豆，營養豐富，既可作主食，又可做蔬葉或$C|`g#JR+me-H.}a4M
小食。除此之外，薯仔也可以做濃湯材料，效果不錯呢
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咖喱食品中，有人喜歡加入少許磨碎的蔬果做濃汁，其
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實不妨考慮用磨碎的薯泥做濃湯材料，味道很是甜美。
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將薯仔去皮煮熟，搗爛，加入湯料中調勻便成。 S3LO
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[size=5][炸薯片要切得厚薄均勻]
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炸薯片的秘訣在於每片薯片都切得均勻；厚薄不均勻時
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炸起會有半生半熟或過硬的現象。把薯片洗淨切好後必9P.z#rkJ i"w
須在水中浸約三十分鐘，然後再放進沸水中燙煮一下，
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隨即撈起乾水水分，放入油鍋內用新鮮油炸，這樣就能
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炸得薄脆好吃了。另一方法是，把切薄薯小泡在水中，Py5v J2^*K
然後用布拭乾水分，先用溫熟油炸，再放入燒至高溫的9cq5c
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油快速地炸後撈起，加此就最好吃。&S4t5k4c:I3t9g
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薯仔薄切均勻，是炸薯片秘訣之一。
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[size=5][防止薯仔中毒貯存地方要講究]
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所謂薯仔中毒，實際是龍葵毒素引起的中毒。當薯仔放/d+d CLAG | JN Np
在溫度高又潮濕的房間裏，特別是有陽光照射的地方薯AcG6[-L&y~
仔便會過早發芽，表皮變紫；這樣的薯仔，無論胚芽和_:E j"X {k)G ~ T \
表皮郁會含有大量的龍葵毒素。
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預防薯仔中毒昀辦法是，選擇乾燥涼爽避光的地方；發+Dd&]&oH#x
現有胚芽時，烹調前將芽和表皮削去，並在水中浸泡三 e5q'BD wL8r!vh
十至四十分鐘，加果要較保險的話，炒菜時酌量加點醋
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，便安全得多、此外，在薯仔上面放進兩、三個蘋果，
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可抑制它發芽，延長其保存期。
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有些人喜歡先煮熟後削皮；這樣會使部分毒素滲天薯仔z{&m1@Y^G
肉內，不乎合科學；正確的做法是先去皮去芽才煮。[/size]`)P3o
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[size=5]濾清炸油有效果--炸過食品的油，都會浮有一層白一氣
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泡，若用切成圓片的薯片，放進油鍋內炸，即可吸去油"oX_0f x&`|
泡和渣滓，使油回復清澄。
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作清潔劑：現代青年愛穿牛仔褲，其質地厚而耐穿，當$ZNM
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染上污漬時，可先用刷子來擦，再便用薯仔的切口來塗
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擦，然後用清水來洗就非常乾淨。8e0Y[d:v'a7} Z+q
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作美容劑：將葡萄皮用少量的熱水浸軟，加入牛奶和磨
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碎的薯泥，就叫變成美容劑。原來葡萄有漂白能力，而
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薯仔有調整肌膚，加強肌膚潤滑的作用呢。[/size]
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