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煮飯心得

[size=5][color=sandybrown]
\3Chf/EP [color=blue]1.溫水洗米效果好：洗米時不要用力搓揉，洗的次數也
!lA+t-U|7{p{,o 不宜過多，以免將米粒的維他命和礦物質洗掉。洗好
Qkz.g3s.Y;l+l Z!n 米後，用溫水浸泡半小時，煮出來的飯不僅好吃，而
Z B`\U2{F 且快熟省時。
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0O!bUs'_ 2,飯鍋用乾布覆蓋：為使飯煮得好吃，在煮時就不要讓
+jj6tOT1u 鍋中的熱氣外溢，故可在電飯焦或飯鍋上覆蓋一塊厚?%rj7I_,u
乾布，煮出來的飯會分外好吃。X$u:pD|\QY@
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[color=indigo]2.煮陳米加油或鹽：陳米（即舊米）煮飯不太好吃，可
z uwPU6z gH 在煮飯時加一小撮鹽或少許沙律油，煮出來的飯就會
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香噴噴且油亮可口。[/color]T&| vR&?eD

`f|} ]Z.EN [color=seagreen]4.飯焦的煮法：用電飯煲煮飯，不會有飯焦（又稱鍋巴4J
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）。如果喜歡吃飯焦，待煮至一半時，把電源關上片_1Cgc:R/W_
刻，然後繼續再煮，這樣，就會有飯焦。 gq"g(N)F,X
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c/TQZ i [color=magenta]5.軟，硬飯兼備的煮法：家中如果有老人要吃軟飯，年
8S/y1z)Q+?+O0j 輕人又愛吃硬飯，兩全其美的辦法是，可把鍋中的米b(H'CBx
略堆攏在一邊，使一部分的米露出水面，於是水多的CT!xF3x%o#J/w)B [
部分煮出來的會是軟飯，水少的那邊就是硬飯了。[/color]
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[color=deepskyblue]6.夾生飯補救可加酒：飯煮得半生不熟，可在飯鍋中澆
PaYYS1W*X 上二至三湯匙的酒，再蓋上蓋煮一會就會使夾生飯變7f+f
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熟。又或者加些熱水再用小火煮一會，飯便會全熟了
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[/color][/size]

[size=5][color=red]洗米的水稱：「洗米水」不妨把它收集
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fhB 起來，濃的淘米水洗臉，可洗得乾乾淨淨。
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[color=yellowgreen]澆盆景石：盆景愛好者，每希望盆景石（或作庭園的點
[gO'S/ZS 景石﹞快點生長青苔，最好每日用淘米水洗澆石上，這$y:z(S7d'gn"_
樣，不久就會長出綠色的青苔來。[/color][/color][/size]

[冷飯翻熱的竅門]

[size=5][color=slategray]煮飯應按每餐用膳人數的需要而增減米量，但臨時交際
MUJ;}9[:^PP 應酬在所難免，因此，出乎意料地便有冷飯剩餘。吃剩lq$J;N4_:z~
的冷飯棄去可惜，除了重蒸翻熟，或炒食，製壽司等小Kz j3\+ZMY
食外，還有其他的用途呢。
/Y o v5u)f_(R*E8t1F u%Ft?x)d$J
冷飯重蒸宜撒鹽：冷飯重蒸，往往會發出一股特別的飯Mj\;J1Vs
味，最好在蒸鍋的水裏加一茶匙食鹽，即可除去那股氣DD$q+T(PCd.u)T
味。l~-];i*FLJx3OM)A]
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炒飯宜洒酒：炒冷飯時，如果飯凝聚成塊狀，可以洒些#m!P(ix$RM
酒，飯就會鬆散，再加少許糖調味，炒飯會更有滋味。

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咖喱飯翻熱宜加牛奶：冷的咖喱飯要翻熱時，宜加些牛
4T:v1kF6T 奶或酸乳酪，這樣咖喱飯會越煮越好吃。假如加水的話c'jL5a0a*l'R
，則味道會越來越淡而喪失咖喱的美味。
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用冷飯濾清炸油

[size=5][color=magenta]食油炸過蝦、魚之後，會留下一些殘渣滓。最好在停火qE_E2Ie
後立即放入一小撮冷飯，用竹筷子攪拌一下，食油就可}0C0a:Hfaw
變得澄清。[/color][/size]

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