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Cream Puff

[size=2][color=black]皮料:
Y:D/n'm)GI
'b7~3j3kp6O1? 材料1
5GVpf | 牛油 : 85g
J0pn7L$A
W g$n"f r~} 水 : 200g
9r4gq7ImFbC 糖 : 1tbspx9a+d,j~O
盐 : ¼ tsp.
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{L1D 2qI%Q)C]n&[B
材料2 (过筛)
}Y${3Y:u 普通面粉 : 120gNKifi4G$THY
双重发粉 : ½ tspg1iz? C
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材料3: I*Q0n2Xn8dM6t
全蛋 : 3粒 (180g)
^5Yc|xR$T%b 香精 : ¼ tsp.E},}K}Si.Om
Z-N-E3XE Z&U
方法
yk#{iy4H 1) 把材料1放入锅内, 搅煮至滚开,熄火,8Tv:wFsF6[
2) 加入材料2,充分拌均至细滑粉团
sI3Q%@c3~9^Y 3) 让粉团冷却,放入搅拌钢内,分3次把蛋加入拌均
+c1g
t,lh^;h X 4) 用1支汤匙,取适量粉团,再用另1支汤匙,把粉团推进烤盘内
.V;S3C UV3s.N 5) 放入已预热烤箱, 200ºC / 烘约20分钟至金黄色,取出
M ~@:?%P$ZZ#G 6) 待冷却后,用剪刀剪开旁边一小段,放入馅料 jC^M:C
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蛋奶糊|8M&A-z9h9] _r6_
材料1b:G3bI{+mP qR/s5d[
鲜奶 : 75g
j2SkRMh}m8U 蛋黄 : 1粒/Z"qP&F'?j:O
玉米粉 : 25g;W~+uu1Ab

.v:ww-iE 材料2
&d3k!|-OG3R 鲜奶 : 180g8f%`
gm5i$VnA
牛油 : 30g
8\#o3Z HMY 糖 : 60g^8z"H:V3m2iE"{

bI$C#B b+B,b1g"f&q 材料3:7E
L@*aI`)hn
Vanilla oil : ¼ tsp
L T\+dlM N$w(Xg_XX6U2~ N5v;v
cZr
方法
@XQ5b e*o_6FW 1) 把材料1全部混合均匀成粉浆,过沥待用e?_}&]o@#e_
2) 把材料2放入锅内,中火搅煮至糖溶1A/I C4n7jE[c
3) 慢慢加入材料1的粉浆,边加边搅,煮至糊状及熟,熄火m"p9@4?6_
4) 待稍冷, 加入vanilla oil 拌均[/color][/size]

@,@..是什么意思呀？有点不明白，希望楼主解释一下。